【小廚娘】懷念的台灣芋圓及地瓜圓湯～
在妙高這裡待了兩個月了，每天一成不變的早午晚餐也快吃膩了
上周匆匆的回了台灣一天，結果沒吃到芋圓地瓜圓湯心裡萬般遺憾
接著前往了北京，看到了鮮芋仙，結果那時店裡只剩下芋頭和地瓜，只好喝了芋頭地瓜湯，依舊遺憾
回到日本之後對芋圓及地瓜圓念念不忘，因此下定決心要來做芋圓地瓜圓湯！
噹噹～在沒有場地、設備不齊的環境之下，依舊還是完成了，有一股滿足感啊☝( ◠‿◠ )☝
首先是材料，身在日本的由紀子特地把食材的中日文都打了～
★番薯（サツマイモ）
★芋頭（サトイモ）
★樹薯粉（片栗粉）
★二號砂糖／紅糖（三温糖）
★熱水（お湯）
就不要計較砂糖放反了～現在看了照片之後才發現放反了ＸＤ
其實地瓜跟芋頭看大家的想吃的比例去買，等等接下來會和大家說粉的比例
日本的芋頭一直都是這麼小小一顆，那時候託友人買回了地瓜及芋頭之後，心想著等下不會整鍋都要變地瓜圓湯了吧
總之首要的第一步就是要先把芋頭跟地瓜給「弄」熟
為什麼由紀子要說弄熟？基本上若有正常廚房的朋友們，請把芋頭跟地瓜先給「蒸」熟
由紀子建議是用蒸的，以前在台灣還有四年前在日本留學時都是用蒸的
但無奈這裡沒有廚房跟那麼多道具讓由紀子來蒸熟芋頭地瓜，因此只好選擇使用微波爐
先把芋頭跟地瓜洗淨去皮之後，接著由紀子選擇切小塊微波
此時的場地看著照片中即可知道，下方的點歌器，加上左上電視中的卡拉ＯＫ畫面
由紀子在卡拉ＯＫ室中料理中
至於切法為什麼這麼奇怪，因為由紀子手上這把是切花邊蛋糕的切刀
所以對於生硬的地瓜毫無力氣可言
總之發現中間過程其他人很開心的在唱歌，於是以下開始文字說明
先把地瓜及芋頭放到可微波的碗中微波
這裡很重要的一點，若用微波一定要記得加蓋
由紀子一開始是用適合微波的保鮮盒微波，但保鮮盒的蓋子有點裂開了，心想著沒關係
但結果微出來之後地瓜是乾硬的
第二次換了碗，加上保鮮膜，放入另一批地瓜微波，這時候出來的地瓜就是正常的了
芋頭也是一樣
微波好的地瓜及芋頭先秤一下重量，一百公克的地瓜／芋頭，配上三十公克的樹薯粉（片栗粉）
接著先把地瓜／芋頭用湯匙壓成泥狀，接著再倒入樹薯粉（片栗粉）
然後就開始把我們的地瓜及芋頭充分的揉勻
如果覺得太鬆的話，可以加入一點熱水一起揉，但熱水不要一次過多，拿個小湯匙，一次半匙～一匙即可
完成之後，就可以捏成小顆小顆的芋圓及地瓜圓
也有些人喜歡揉成長條之後切成小塊小塊，都可以
因為揉的部分由紀子的友人們也想加入，因此讓大家自由搓成小圓狀
先在盤子上在灑上一些樹薯粉（片栗粉），接著在放上揉好的芋圓及地瓜圓
放好之後上頭記得上頭一樣記得在灑上一些粉，以防互相沾黏
全部做好之後用手輕輕的稍微滾動一下他們～
再揉的時候一旁就可以先開始煮糖水了
爬文中大家都說比例大約抓熱水１０００ｇ，砂糖１５０ｇ
但由紀子這裡也沒有得量，因此先等熱水滾了之後，慢慢倒入砂糖，一邊攪和一邊試喝
畢竟是自己要吃的嘛，親自試喝才知道自己想要的甜度
糖水煮完之後先把糖水鍋放到一邊
接著另起爐灶，再來煮一鍋滾水
水滾了之後轉小火，接著把芋圓及地瓜圓丟下去
放下水中之後先不要攪動他，大概靜待一兩分鐘後，輕輕翻動一下
接著就等到芋圓及地瓜圓浮上水面就可以撈起來囉
完成後的芋圓及地瓜圓
其實地瓜圓由紀子一直覺得有點失敗
微波時得蓋子鬆了，所以變得很乾很硬，再加上在做地瓜時剛好來了會唱的歌，一時興起在要準備拿湯匙壓地瓜的時候就已經先把粉都給倒下去了
所以地瓜一直是很難捏起來的，因此地瓜奇形怪狀
煮熟後的芋圓地瓜圓也可以再拌入點糖攪拌攪拌，增加芋圓及地瓜圓本身的甜味
不過日本的芋頭完全沒有甜味，雖然拌入了不少糖，但還是一樣
所以到後來大家說雖然地瓜奇形怪狀，可是還是地瓜圓比較好吃
最後再把煮熟的芋圓地瓜圓加入糖水中，接著就可以裝入碗中囉！
以下條列步驟參考：
★地瓜／芋頭洗淨削皮
★地瓜／芋頭切小塊蒸熟 ｏｒ 微波至熟（微波時記得要加蓋）
★地瓜／芋頭 vs 樹薯粉（片栗粉）比例為 100g : 30g
★熟了的地瓜及芋頭用湯匙壓成泥狀，接著拌入樹薯粉（片栗粉）搓成團狀或長條狀後切小塊
（若太乾可以加點熱水繼續揉，若太濕可以再拌入點粉）
★取一盤子，底部撒點粉，接著把揉成圓狀的芋圓及地瓜圓放入盤中，上頭在撒上點粉以防沾黏
★煮糖水，１０００ｇ水搭１５０ｇ糖，其實也可以邊煮邊加邊拌的試試看
★另煮一鍋熱水，水滾後轉小火，把芋圓及地瓜圓放入鍋中靜置一兩分鐘後輕輕攪動，等到芋圓及地瓜圓浮上水面後即可撈起
★撈出的芋圓及地瓜圓可以撒上點糖翻動攪拌
★將芋圓及地瓜圓放入煮好的糖水中，可以在稍稍煮滾一下，接著起鍋
喜歡的朋友也請幫由紀子按個讚唷～♥
水野由紀子
一般留言